Høstet med håndkraft og afstilket før maceration på skallerne i 4-8 timer ved 14 grader under et beskyttende CO2 lag i pressen

men også vinstokkenes ekstreme alder: mere end halvdelen i denne vingård er 120 år gamle

eksempelvis med isterninger

Naturlig gæring på cement med 50% hele klaser

domaine courbet trousseau de la vallee 2023 Rosévin Høstet med håndkraft og afstilketGret spontant med en meget lille andel hele klaser, i bunden af gringstanken. Let remontage, ellers ingen berring under gringen. Lagret p et miks af stl og brugte fade i 7 mneder. Fra to sm parceller, hjt beliggende i Nevy sur Seille p ler med et hjt indhold af limsten kalk hvilket giver en enormt elegant, prcis og rdfrugtet vin